ინფორმაცია

1.4.7.8: საკვები ბაქტერიებიდან - ბიოლოგია


სწავლის შედეგები

  • განსაზღვრეთ საკვები, რომელშიც პროკარიოტები გამოიყენება დამუშავებისას

გაეროს ბიოლოგიური მრავალფეროვნების კონვენციის თანახმად, ბიოტექნოლოგია არის "ნებისმიერი ტექნოლოგიური პროგრამა, რომელიც იყენებს ბიოლოგიურ სისტემებს, ცოცხალ ორგანიზმებს ან მათ წარმოებულებს, პროდუქციის ან პროცესების სპეციფიკური გამოყენებისთვის ან შესაცვლელად".[1] "კონკრეტული გამოყენების" კონცეფცია მოიცავს რაიმე სახის კომერციულ გამოყენებას. გარდა ამისა, ზოგიერთი საქონელი და მომსახურება ისეთივე მარტივია, როგორც ყველი, პური, ღვინო, ლუდი და იოგურტი, რომლებიც იყენებენ როგორც ბაქტერიებს, ასევე სხვა მიკრობებს, როგორიცაა საფუარი, სოკო (სურათი 1).

ყველის წარმოება დაიწყო დაახლოებით 4,000-7,000 წლის წინ, როდესაც ადამიანებმა დაიწყეს ცხოველების მოშენება და მათი რძის გადამუშავება. ამ შემთხვევაში დუღილი ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს: რძე შედარებით სწრაფად გაფუჭდება, მაგრამ ყველის სახით დამუშავებისას ის უფრო სტაბილურია. რაც შეეხება ლუდს, ხარშვის უძველესი ჩანაწერები დაახლოებით 6000 წლისაა და ეხება შუმერებს. მტკიცებულება მიუთითებს, რომ შუმერებმა შემთხვევით აღმოაჩინეს დუღილი. ღვინო იწარმოება დაახლოებით 4500 წლის განმავლობაში და მტკიცებულება აჩვენებს, რომ რძის პროდუქტები, იოგურტის მსგავსად, სულ მცირე 4000 წელია არსებობს.



თერმოფილების ტიპები და მათი მახასიათებლები

თერმოფილები ორგანიზმის ძალიან თავისებური ტიპია. სინამდვილეში, ისინი იშვიათია და ყოველთვის იწვევდა ცნობისმოყვარეობას სამეცნიერო საზოგადოება რა ეს არის ორგანიზმები, რომლებსაც აქვთ მაღალი ტემპერატურის გამძლეობის უნიკალური უნარი, თერმული გრადუსებით, რომლებიც არ არის შემწყნარებელი ცოცხალი არსებების უმეტესობის მიერ. ამ თვალსაზრისით, მათ აქვთ ძალიან უნიკალური პირობები, ყველა მათგანი მიკროსკოპული ორგანიზმია.

ამ საკითხთან დაკავშირებით, ჩვენ ქვემოთ მოვიყვანთ რამდენიმე მაგალითს, რათა ჩვენს მკითხველს შეეძლოს ყოველგვარი ეჭვის გარკვევა. ეს ხდება, რომ ამ ტიპის მიკროორგანიზმებს გარკვეული მნიშვნელობა აქვს ჯანმრთელობის ხედვა , რომელთა გასუფთავებაც აუცილებელია. მეორეს მხრივ, ისინი ასევე გამოიყენება გარკვეულ ინდუსტრიებში, როგორიცაა პლასტიკური ან საკვებისა და სასმელების წარმოებაში, როგორიცაა ლუდი.


ავტორის შეჯამება

რა საკვებს ირჩევენ ცხოველები, მათ შორის ადამიანები, უზარმაზარ გავლენას ახდენს ჯანმრთელობასა და კეთილდღეობაზე. მიუხედავად იმისა, რომ დიეტური ცილების და ამინომჟავების მიღება აუცილებელია ცხოველებისთვის, ამ საკვებ ნივთიერებების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ საზიანო გავლენა მოახდინა. ამიტომ ბევრი ცხოველი ახორციელებს ზუსტ კონტროლს ამ ძირითადი საკვებ ნივთიერებების მიღებაზე. თუმცა, ცილის მადის მაკონტროლებელი ფაქტორები ცუდად არის გაგებული. აქ ჩვენ ვაჩვენებთ, რომ ძმრის ფრენაში დროზოფილა მელანოგასტერი, აუცილებელი ამინომჟავები და ნაწლავის ბაქტერიები ცილის მადის ძირითადი მოდულატორებია. რაციონიდან რომელიმე აუცილებელი ამინომჟავის ნაკლებობა იწვევს ძლიერ და სპეციფიკურ მადას ცილოვანი ან ამინომჟავებით მდიდარ საკვებზე. თუმცა, შესაბამისი მიკრობიომის მქონე ბუზებს არ უვითარდებათ ეს ცილოვანი მადა. კერძოდ, ნაწლავის ბაქტერიების ორი სახეობა, აცეტობაქტერი pomorum და ლაქტობაცილები, ერთად ვიმუშაოთ ცილების მადას ჩახშობის მიზნით. გარდა ამისა, ჩვენ ვაჩვენებთ, რომ ბუზებს, რომლებსაც არ გააჩნიათ დიეტური აუცილებელი ამინომჟავები, აქვთ რეპროდუქციული გამომუშავების შემცირება, ეფექტი, რომელსაც ასევე ხსნიან ნაწლავის ბაქტერიები. დაბოლოს, მეტაბოლიტების გაზომვების საფუძველზე, ჩვენ ვარაუდობენ, რომ ბაქტერიების გავლენა მასპინძლის ფიზიოლოგიასა და ქცევაზე არ არის გამოწვეული ამინომჟავების დონის შეცვლით. ჩვენი კვლევა აჩვენებს, თუ როგორ შეიძლება მიკრობიომთან კონკრეტული საკვებ ნივთიერებების ურთიერთქმედება ქმნიდეს ქცევას და ცხოველების ფიტნესს და ვარაუდობს, რომ ისინი ამას აკეთებენ ახალი მექანიზმის საშუალებით.

ციტირება: Leitão-Gonçalves R, Carvalho-Santos Z, Francisco AP, Fioreze GT, Anjos M, Baltazar C, et al. (2017) კომენსალური ბაქტერიები და აუცილებელი ამინომჟავები აკონტროლებენ საკვების არჩევის ქცევას და რეპროდუქციას. PLoS Biol 15 (4): e2000862. https://doi.org/10.1371/journal.pbio.2000862

აკადემიური რედაქტორი: ლესლი ვოსჰალი, როკფელერის უნივერსიტეტი, ამერიკის შეერთებული შტატები

მიღებული: 2016 წლის 18 აგვისტო მიღებულია: 2017 წლის 15 მარტი გამოქვეყნებულია: 25 აპრილი, 2017 წ

საავტორო უფლება: © 2017 Leitão-Gonçalves et al. ეს არის ღია წვდომის სტატია, რომელიც განაწილებულია Creative Commons Attribution ლიცენზიის პირობებით, რომელიც იძლევა შეუზღუდავი გამოყენების, გავრცელების და რეპროდუცირების საშუალებას ნებისმიერ მედიუმში, იმ პირობით, რომ ორიგინალური ავტორი და წყარო ჩაწერილია.

მონაცემთა ხელმისაწვდომობა: ყველა შესაბამისი მონაცემი აიტვირთა როგორც Excel ფაილი, რათა გამოქვეყნდეს როგორც დამხმარე ინფორმაციის ფაილი.

დაფინანსება: პორტუგალიის მეცნიერებისა და ტექნოლოგიის ფონდი (FCT) პოსტდოქტორული სტიპენდია (გრანტის ნომერი SFRH/BPD/78947/2011). მიღებულია RLG– ს მიერ. დამფინანსებელი არ მონაწილეობდა კვლევის დიზაინში, მონაცემთა შეგროვებასა და ანალიზში, გამოქვეყნების გადაწყვეტილებაში ან ხელნაწერის მომზადებაში. პორტუგალიის მეცნიერებისა და ტექნოლოგიის ფონდი (FCT) (გრანტის ნომერი PTDC/BIA-BCM/118684/2010). მიღებული CR. დამფინანსებელი არ მონაწილეობდა კვლევის დიზაინში, მონაცემთა შეგროვებასა და ანალიზში, გამოქვეყნების გადაწყვეტილებაში ან ხელნაწერის მომზადებაში. Human Frontier Science Program (გრანტის ნომერი RGP0022/2012). მიღებული CR. დამფინანსებელი არ მონაწილეობდა კვლევის დიზაინში, მონაცემთა შეგროვებასა და ანალიზში, გამოქვეყნების გადაწყვეტილებაში ან ხელნაწერის მომზადებაში. ევროპის კომისია - MARIE CURIE ACTIONS FLiACT (გრანტის ნომერი 289941). მიღებული CR. დამფინანსებელი არ მონაწილეობდა კვლევის დიზაინში, მონაცემთა შეგროვებასა და ანალიზში, გამოქვეყნების გადაწყვეტილებაში ან ხელნაწერის მომზადებაში. Ciência sem Fronteiras პროგრამა CNPq (გრანტის ნომერი 200207/2012-1). მიღებული GTF. დამფინანსებელი არ მონაწილეობდა კვლევის დიზაინში, მონაცემთა შეგროვებასა და ანალიზში, გამოქვეყნების გადაწყვეტილებაში ან ხელნაწერის მომზადებაში. სამეფო საზოგადოება (გრანტის ნომერი UF100158). მიღებულია MDWP– ს მიერ. დამფინანსებელი არ მონაწილეობდა კვლევის დიზაინში, მონაცემთა შეგროვებასა და ანალიზში, გამოქვეყნების გადაწყვეტილებაში ან ხელნაწერის მომზადებაში. ფონდი BIAL (გრანტის ნომერი 283/14). მიღებული CR. დამფინანსებელი არ მონაწილეობდა კვლევის დიზაინში, მონაცემთა შეგროვებასა და ანალიზში, გამოქვეყნების გადაწყვეტილებაში ან ხელნაწერის მომზადებაში. EMBO (გრანტის ნომერი ALTF 1602-2011). მიღებულია RLG– ს მიერ. დამფინანსებელი არ მონაწილეობდა კვლევის დიზაინში, მონაცემთა შეგროვებასა და ანალიზში, გამოქვეყნების გადაწყვეტილებაში ან ხელნაწერის მომზადებაში. ბიოტექნოლოგიისა და ბიოლოგიური მეცნიერებების კვლევითი საბჭო (გრანტის ნომერი BB/I011544/1). მიღებულია MDWP– ს მიერ. დამფინანსებელი არ მონაწილეობდა კვლევის დიზაინში, მონაცემთა შეგროვებასა და ანალიზში, გამოქვეყნების გადაწყვეტილებაში ან ხელნაწერის მომზადებაში. Champalimaud Foundation. მიღებული CR. დამფინანსებელი არ მონაწილეობდა კვლევის დიზაინში, მონაცემთა შეგროვებასა და ანალიზში, გამოქვეყნების გადაწყვეტილებაში ან ხელნაწერის მომზადებაში. ავსტრალიის კვლევითი საბჭო - ავსტრალიის კვლევითი საბჭოს მომავალი თანამშრომელი (გრანტის ნომერი FT150100237). მიღებულია MDWP– ს მიერ. დამფინანსებელი არ მონაწილეობდა კვლევის დიზაინში, მონაცემთა შეგროვებასა და ანალიზში, გამოქვეყნების გადაწყვეტილებაში ან ხელნაწერის მომზადებაში. პორტუგალიის მეცნიერებისა და ტექნოლოგიის ფონდი (FCT) პოსტდოქტორული სტიპენდია (გრანტის ნომერი SFRH/BPD/76201/2011). მიღებული ZCS– ის მიერ. დამფინანსებელი არ მონაწილეობდა კვლევის დიზაინში, მონაცემთა შეგროვებასა და ანალიზში, გამოქვეყნების გადაწყვეტილებაში ან ხელნაწერის მომზადებაში. პორტუგალიის მეცნიერებისა და ტექნოლოგიის ფონდი (FCT) პოსტდოქტორული სტიპენდია (გრანტის ნომერი SFRH/BPD/79325/2011). მიღებულია PMI– ს მიერ. დამფინანსებელი არ მონაწილეობდა კვლევის დიზაინში, მონაცემთა შეგროვებასა და ანალიზში, გამოქვეყნების გადაწყვეტილებაში ან ხელნაწერის მომზადებაში. კავლის ფონდი. მიღებული CR. დამფინანსებელი არ მონაწილეობდა კვლევის დიზაინში, მონაცემთა შეგროვებასა და ანალიზში, გამოქვეყნების გადაწყვეტილებაში ან ხელნაწერის მომზადებაში.

კონკურენტული ინტერესები: მე წავიკითხე ჟურნალის პოლიტიკა და ამ ხელნაწერის ავტორებს აქვთ შემდეგი კონკურენტული ინტერესები: PMI– ს აქვს კომერციული ინტერესი flyPAD ღია კოდის ტექნოლოგიის მიმართ.

აბრევიატურა: AA, ამინომჟავა აპ, აცეტობაქტერი pomorum არგი, არგინინი CAFE, კაპილარული მიმწოდებლის ანალიზი eAA, აუცილებელი ამინომჟავა His, histidine Ile, isoleucine LB, Lactobacillus brevis ლპ, Lactobacillus plantarum neAA, არაარსებითი ამინომჟავა


რა არის ბაქტერიული საკვებით მოწამვლა?

  • ბაქტერიული საკვების მოწამვლა ასევე ცნობილია როგორც საკვებისმიერი დაავადება ან საკვებით გამოწვეული დაავადება, რომელიც გამოწვეულია დაბინძურებული, გაფუჭებული ან ტოქსიკური საკვების ჭამა.
  • ქიმიურ ნივთიერებებს ან ბაქტერიულ ტოქსინებს შეუძლიათ საკვების დაბინძურება საკვების გადამუშავების ან საკვების არასათანადო მოპყრობის დროს.
  • ბაქტერიული საკვებით მოწამვლის სიმპტომები გამოვლინდა დაბინძურებული საკვების მიღებიდან რამდენიმე საათში.

ახალი ბაქტერია აღმოაჩინეს ადამიანის ნაწლავში

დაარქვით ნათესავი ცისფერ-მწვანე წყალმცენარეებს. კორნელმა და კალიფორნიის უნივერსიტეტმა, ბერკლიმ, მკვლევარებმა აღმოაჩინეს ახალი ბაქტერია, რომელიც აღმოაჩინეს მიწისქვეშა წყლებში და ძუძუმწოვრების ნაწლავებში - მათ შორის ადამიანებშიც.

ახლად აღმოჩენილმა მელენაბაქტერიამ შეიძლება შეასრულოს როლი ბოჭკოების მონელებაში, ის უფრო მეტია ბალახოვან ძუძუმწოვრებში და მცენარეებში მდიდარი დიეტის მქონე ადამიანებში. როგორც ჩანს, მიკრობები ამატებენ დიეტას B და K ვიტამინების სინთეზირებით მათი მასპინძლებისთვის, ჟურნალ eLife– ში გამოქვეყნებული კვლევის თანახმად (1 ოქტომბერი). მეცნიერებმა დაადგინეს ახალი ბაქტერიების გენომი და ისინი აღწერენ მიკრობების გარეგნობას და ფუნქციებს გენეტიკური მინიშნებების საფუძველზე.

ადამიანის იმუნური სისტემა ცნობს სპეციფიკურ თანმიმდევრობას კომენსალური და სიმბიოტიკური ბაქტერიების ფლაგლალებში, მათ შორის მელენაბაქტერიებს, რაც მტკიცებულებას გვთავაზობს იმისა, რომ ბაგეები ნაწლავების საერთო მკვიდრნი არიან.

მელენაბაქტერიები მილიარდობით წლის ციანობაქტერიების ახლო ნათესავები არიან-ხშირად უწოდებენ ლურჯ-მწვანე წყალმცენარეებს-უძველესი ფოტოსინთეზირებელი მიკრობები, რომლებიც ხელს უწყობდნენ ატმოსფერული ჟანგბადის გაზრდას პრეისტორიულ ხანაში და, სავარაუდოდ, მცენარეების ადრეულ უჯრედებამდე მიყვანას.

ყველა ბაქტერიის მხოლოდ მეოთხედი შეიძლება გაშენდეს ლაბორატორიაში, ამიტომ მკვლევარები ეძებენ ხელმოწერის გენის თანმიმდევრობას - სახელწოდებით 16S rRNA - ახალი ტიპის ბაქტერიების გამოსავლენად. ადამიანის ნაწლავები შეიცავს 10 ტრილიონ და 100 ტრილიონ ბაქტერიულ უჯრედებს და მათი უმეტესობა ხუთ სხვადასხვა ფილაში ან შთამომავლობაშია.

”ჩვენ დავიწყეთ თანმიმდევრობის შეგროვება [მელენაბაქტერიებისათვის], მაგრამ როდესაც ისინი სხვა ბაქტერიებთან კონტექსტში მოვათავსეთ, ისინი ციანობაქტერიების ფილიალში იყვნენ”, - ამბობს რუთ ლეი, მიკრობიოლოგიის ასისტენტი და კვლევის უფროსი ავტორი. სარა დი რიენზი, ლეის ლაბორატორიის პოსტდოქტორანტი, არის თანაავტორი ავტორი.

მელენაბაქტერიები მიეკუთვნებიან ციანობაქტერიებთან საერთო წარმომავლობას, მაგრამ ისინი გაიყვნენ და არ ფოტოსინთეზირებენ, თქვა ლეიმ.

როდესაც მეცნიერებმა გამოიყენეს კომპიუტერული პროგრამები ნაწლავის ნიმუშების გენეტიკური თანმიმდევრობის გასაანალიზებლად, კომპიუტერებმა მელენაბაქტერიები ციანობაქტერიებად დაასახელეს. მაგრამ შემდეგ მკვლევარებმა დაიწყეს კითხვა, რატომ არიან ისინი ნაწლავებში? ზოგიერთი მკვლევარი ვარაუდობს, რომ ისინი საკვების ნარჩენებია. სხვებმა აღმოაჩინეს მსგავსი თანმიმდევრობა ტალახის ნიმუშებში. არცერთი არ იყო კულტივირებული ლაბორატორიაში, ამიტომ მათი როლები უცნობი იყო.

კვლევაში მკვლევარებმა გამოიყენეს ახალი ტექნიკა ბაქტერიული გენომების გაერთიანებისათვის მიწისქვეშა წყლებისა და ადამიანის განავლის ნიმუშებიდან. ”ეს ახალი ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ შეაგროვოთ გენომები რთული ნაჭრებისგან, რომლებიც ადრე არ შეგეძლოთ შეგროვებულიყო,” - თქვა ლეიმ.

დი რიენციმ და მისმა კოლეგებმა აიღეს ოთხი ნიმუში, სამი ადამიანის განავალი და ერთი წყალქვეშა წყლებიდან, სადაც ახალმა ბაქტერიამ შეადგინა მიკრობების საზოგადოების 4 პროცენტი. ახალი ტექნიკის გამოყენებით, მათ შეაგროვეს რვა გენომი, ერთი მათგანი წყალსაცავის ნიმუშიდან. გენომები ასევე ადასტურებს, რომ ნაწლავები და გარემოს მელენაბაქტერიები მიეკუთვნება ცალკეულ სუბფილას.

მკვლევარებს ასევე სჯერათ, რომ მელაინაბაქტერიები ხელს უწყობენ ფერმენტაციას ნაწლავებში, ალბათ მცენარეული ბოჭკოების დაშლის მიზნით, რაც წყალბადის აირს წარმოქმნის როგორც ქვეპროდუქტს. როდესაც წყალბადი გროვდება, ის წყვეტს დუღილის პროცესს. ახალი შეცდომა სავარაუდოდ დაეყრდნობა პარტნიორ მიკრობს, რომელიც ამუშავებს წყალბადს, თქვა ლეიმ. და ამ დამოკიდებულების გამო, ლაბორატორიაში მისი მიღება შეუძლებელია "სუფთა კულტურაში", რის გამოც ასე ცოტა იყო ცნობილი ამის შესახებ.

კვლევა გვთავაზობს მაგალითს, სადაც ახალი გენომური ტექნოლოგიები, ადამიანის ჯანმრთელობა და ევოლუციური მიკრობიოლოგია გაერთიანებულია, თქვა დი რიენცამ. ”მელენაბაქტერია არის პლაკატი ბავშვი მიკრობიოლოგიის სფეროში”, დასძინა მან.

იტაი შერონი, პოსტდოქტორანტი, ასევე არის კვლევის თანაავტორი, ხოლო ჯილიან ბანფილდი, გეომიკრობიოლოგიის პროფესორი, ნაშრომის სხვა შესაბამისი ავტორი, ორივე კალიფორნიის უნივერსიტეტში, ბერკლიში.


წყაროები

IQWiG ჯანმრთელობის შესახებ ინფორმაცია დაწერილია იმ მიზნით, რომ დაეხმაროს ხალხს გააცნობიეროს მკურნალობის ძირითადი ვარიანტების უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები.

ვინაიდან IQWiG არის გერმანული ინსტიტუტი, აქ მოწოდებული ზოგიერთი ინფორმაცია სპეციფიკურია გერმანიის ჯანდაცვის სისტემისთვის. ცალკეულ შემთხვევაში აღწერილი ნებისმიერი ვარიანტის ვარგისიანობა შეიძლება განისაზღვროს ექიმთან საუბრის გზით. ჩვენ არ გთავაზობთ ინდივიდუალურ კონსულტაციებს.

ჩვენი ინფორმაცია ემყარება კარგი ხარისხის კვლევების შედეგებს. იგი დაწერილია ჯანდაცვის პროფესიონალების გუნდის, მეცნიერებისა და რედაქტორების მიერ და განხილულია გარე ექსპერტების მიერ. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ დეტალური აღწერა, თუ როგორ იქმნება და განახლდება ჩვენი ჯანმრთელობის ინფორმაცია ჩვენს მეთოდებში.


გამოიყენეთ ZOE აპლიკაცია, რომ იყოთ მოტივირებული ყოველდღიური შეხედულებების, პერსონალური რჩევების და ათასობით საკვების ასარჩევად.

ნაწლავის ჯანმრთელობის გაუმჯობესება და საკვებით გამოწვეული ანთების თავიდან აცილება არის გასაღები ჯანსაღი წონის მისაღწევად და თქვენი ენერგიის მაქსიმალურად გაზრდისთვის.

დოქტორი ტიმ სპექტორი

სამეცნიერო თანადამფუძნებელი, ZOE
გენეტიკური ეპიდემიოლოგიის პროფესორი, ლონდონის მეფის კოლეჯი

როგორ მოქმედებს ნაწლავი დიეტურ ანთებაზე და აძლიერებს მეტაბოლიზმს?

ჩვენი კვლევის შედეგად, ჩვენ შეგვიძლია დავინახოთ, რომ თქვენ მიერ მიღებული საკვები გავლენას ახდენს ნაწლავის ბაქტერიებზე. ჩვენ ასევე ვხედავთ, რომ გარკვეული საკვები და საერთო დიეტა უკავშირდება ნაწლავის "კარგ და#x27 ან" მავნე და#x27 ბაქტერიებს, რამაც შეიძლება ხელი შეუწყოს ან შეაფერხოს თქვენი მეტაბოლური ჯანმრთელობა. ამ ბაქტერიების დასაბალანსებლად სწორი საკვების მიღებამ შეიძლება გააუმჯობესოს თქვენი ორგანიზმი და#x27 პასუხი საკვებზე - შეამციროს მავნე დიეტური ანთება.

რა არის დიეტური ანთება?

ჩვენ ვიყენებთ ტერმინს "დიეტური ანთება" და#x27, რათა აღვიქვათ ის არაჯანსაღი ეფექტები, რომლებიც შეიძლება მოხდეს ჩვენი ბიოლოგიისთვის "არასწორი და#x27 საკვების" ჭამიდან რამდენიმე საათში. დროთა განმავლობაში განმეორებით, სისხლში შაქრისა და ცხიმის გადაჭარბებულმა რეაქციამ შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა უარყოფითი მოკლევადიანი და გრძელვადიანი ჯანმრთელობის შედეგები. ჩვენი კვლევები ვარაუდობენ, რომ "კარგი და#x27 ნაწლავის ბაქტერიას შეუძლია უზრუნველყოს დამცავი ეფექტი, შეამციროს ეს უარყოფითი რეაქციები და მხარი დაუჭიროს სხეულის ცხიმის დაბალ დონეს".


ბაქტერიოცინების გაწმენდის ბიოქიმიური მეთოდები

პიტერ მურიანა, ჯონ ბ. ლუჩანსკი, რძემჟავა ბაქტერიების ბაქტერიოცინებში, 1993 წ.

Შესავალი

რძემჟავა ბაქტერიები (LAB) საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენება ხორცის, რძის და მცენარეული წარმოშობის საკვების მომზადებასა და შენარჩუნებაში და ზოგადად აღიარებულია, როგორც უსაფრთხო (GRAS). ეს ბაქტერიები წარმოქმნიან ფუნქციური პროდუქტების ჰეტეროლოგიურ მასივს ორგანული მჟავების, არომატის ნაერთების, პროტეაზების და სხვადასხვა ანტიმიკრობული საშუალებების, განსაკუთრებით ბაქტერიოცინების ჩათვლით. ბაქტერიოცინები არის ბაქტერიციდული ცილები, რომლებიც აფერხებენ სხვა, ჩვეულებრივ მჭიდროდ დაკავშირებულ ბაქტერიებს (Tagg et al., 1976). სულ ახლახანს, ტაგგი (1991) ამტკიცებდა, რომ ტერმინი „ბაქტერიოცინი“ უნდა შემოიფარგლოს ინჰიბიტორებით, რომლებიც უფრო მეტად ჰგვანან გამომუშავებულ ბაქტერიოცინებს. ეშერიხია კოლი და მასთან დაკავშირებული გრამუარყოფითი ბაქტერიები (კოლიცინები) და რომ ტერმინი ბაქტერიოცინის მსგავსი ინჰიბიტორული ნივთიერებები (BLIS) გამოიყენება სხვა ცილოვანი ინჰიბიტორებისთვის. ჩვენ ვინახავთ ტერმინს ბაქტერიოცინი, რათა აღვწეროთ LAB– ის მიერ წარმოებული ბაქტერიციდული ცილები, რადგან ეს აღწერილობა ათწლეულების განმავლობაში გამოიყენება.

ზოგადი თვისებები, რომლებიც იზიარებს LAB წარმოშობის ბაქტერიოცინებს, მოიცავს მგრძნობელობას სხვადასხვა პროტეაზების მიმართ, მოქმედების ბაქტერიციდულ რეჟიმს, სითბოს მიმართ მგრძნობელობას და ვიწრო ინჰიბიტორულ სპექტრს (კლაენჰამერი, 1988). თუმცა, ზოგიერთი ბაქტერიოცინი (მაგალითად, ნისინი, პედიოცინი და საკაცინი), რომლებიც წარმოებულია LAB– ის მიერ, ავლენს უფრო ფართო სპექტრის ინჰიბიტორულ აქტივობას გრამდადებითი ბაქტერიების მიმართ. ამრიგად, არსებობს დიდი ინტერესი ბაქტერიოცინებისა და LAB– ის (ანუ ბიოპრეზერვაციის სისტემების), როგორც დამატებითი ბარიერების, გამოყენებაში საკვების პათოგენური და გაფუჭებული ორგანიზმების ზრდის/გადარჩენის გამორიცხვის მიზნით. ბაქტერიოცინების გამოყენებისას საკვებში არასასურველი ბაქტერიების (ბიო) კონტროლისთვის და/ან სხვა გამოყენებისთვის, კვლევის ძალისხმევა მიმართულია ინფორმაციის მისაღებად მათი ფიზიკური თვისებების შესახებ. უცვლელად, ეს გულისხმობს ბიოაქტიური ნაწილებისა და გენეტიკური თანმიმდევრობების განწმენდას და დახასიათებას, რომლებიც მათ აკოდირებენ. ამ თავში ჩვენ განვიხილავთ უახლეს მიღწევებს LAB წარმოშობის ბაქტერიოცინების გაწმენდის, გამოვლენის, წარმოებისა და ფიზიკური მახასიათებლების შესახებ და მოკლედ განვიხილავთ მათ გამოყენებებს.


ვირტუალური ლაბორატორიები და ვაჭრობა

ეს ვირტუალური ლაბორატორიები ეხმარება სტუდენტებს ისწავლონ ძირითადი ლაბორატორიული ტექნიკა და პრაქტიკის მეთოდები, რომლებიც გამოიყენება ლაბორატორიის ტექნიკოსებისა და მკვლევარების მიერ სხვადასხვა კარიერაში, საკვების მეცნიერების სპეციფიკური ლაბორატორიული პროცესების გამოყენებით.

მომხმარებლებისთვის ადვილია უსაფრთხო საკვების მიღება: რადგან ადამიანების უმეტესობას არ ესმის მკაცრი ტესტირება, კვლევა და შეფასება, რაც მოითხოვს საკვებისა და საკვების გადამუშავებას. ჯანსაღი, უსაფრთხო კვება უკიდურესად მნიშვნელოვანია და სასიცოცხლო მნიშვნელობისაა ადამიანის გადარჩენისთვის. ექსპერტი ლაბორატორიის ტექნიკოსები გვეხმარებიან დავრწმუნდეთ, რომ საკვები, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ და ვჭამთ ჩვენს ცხოველებს, არ დააზარალებს ჩვენ და ჩვენს პირუტყვს.

ეს სამუშაო მხარს უჭერს USDA CSREES და USDA სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ეროვნულ ინსტიტუტს ორი უმაღლესი განათლების გამოწვევის საგრანტო პროექტის ფარგლებში: 2008-38411-19055 და 2011-38411-30625. & ასლი 2008-2021 NMSU რეგენტთა საბჭო. თანამშრომელი უნივერსიტეტები სამხრეთ დაკოტას სახელმწიფო უნივერსიტეტი, ჩრდილოეთ დაკოტას სახელმწიფო უნივერსიტეტი და ნიუ მექსიკოს სახელმწიფო უნივერსიტეტი ყველა თანაბარი შესაძლებლობის/დამამტკიცებელი ქმედების დამსაქმებლები და პედაგოგები არიან.

NMSU არ ახდენს დისკრიმინაციას ასაკის, წარმომავლობის, ფერის, ინვალიდობის, გენდერული იდენტობის, გენეტიკური ინფორმაციის, ეროვნული წარმოშობის, რასის, რელიგიის, შურისძიების, სერიოზული სამედიცინო მდგომარეობის, სქესის (ორსულობის ჩათვლით), სექსუალური ორიენტაციის, მეუღლის კუთვნილების ან დაცული ვეტერანის სტატუსის საფუძველზე მის პროგრამებსა და საქმიანობაში, როგორც ამას მოითხოვს თანაბარი შესაძლებლობა/პოზიტიური მოქმედების რეგულაციები და კანონები და უნივერსიტეტის პოლიტიკა და წესები. დამატებითი ინფორმაციისათვის გთხოვთ წაიკითხოთ NMSU ცნობა დისკრიმინაციის შესახებ. (იხსნება ახალ ფანჯარაში)

ვებ საკითხებისთვის, როგორიცაა შეცდომების შეცდომა, გატეხილი ბმულები ან სხვა ტექნიკური პრობლემები საიტთან დაკავშირებით, გთხოვთ დაუკავშირდეთ NMSU ინოვაციურ მედიის კვლევას და გაფართოებას.


1.4.7.8: საკვები ბაქტერიებიდან - ბიოლოგია


ბაქტერიოლოგიის სახელმძღვანელო
სწრაფი ბმულები:

Კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება თოდარის ბაქტერიოლოგიის ონლაინ სახელმძღვანელო www.textbookofbacteriology.net. ეს სახელმძღვანელო წარმოიშვა ვისკონსინ-მედისონის უნივერსიტეტში ჩემს ბაქტერიოლოგიის კურსებზე წარმოდგენილ ონლაინ და პირადად ლექციებიდან. მისი შინაარსი შესაფერისია კოლეჯში ზოგადი მიკრობიოლოგიისა და სამედიცინო ბაქტერიოლოგიის შესახებ კურსების ან კურსების მოდულის წასაკითხად ან პრეზენტაციისათვის და უმაღლესი განათლების საშუალო საფეხურზე. როგორც ელექტრონული ტექსტი, ახალი მასალის დამატება შესაძლებელია, ხოლო მიმდინარე მასალის გადახედვა და განახლება. ეს არის ვებზე დაფუძნებული ტექსტის თანდაყოლილი უპირატესობა ხეზე დამწვარზე.

არასოდეს ყოფილა მცდელობა წარმოედგინა სრული სახელმძღვანელო ან ცოდნის კომპლექტი ბაქტერიოლოგიაში, რადგან მიკრობიოლოგიაში ახალი ინფორმაციის წარმოების მაჩვენებელი ბევრად აღემატება ავტორის შეძენისა და მისი სწორად წარმოჩენის შესაძლებლობას. როგორც ითქვა, 2015 წლიდან დაწყებული, ტექსტში განხორციელდა მხოლოდ მინიმალური შესწორებები ან შესწორებები და ახლანდელი პრეზენტაცია არ უნდა ჩაითვალოს ამ დროის მიღმა. ამასთან, აქ წარმოდგენილი მიკრობიოლოგიის ძირითადი პრინციპები საიმედოდ ზუსტია, მაშინაც კი, თუ ნომენკლატურა ან ლექსიკა მოძველებულია.

კენეტ ტოდარი, დოქტორანტი
ვისკონსინის უნივერსიტეტი
ბაქტერიოლოგიის დეპარტამენტი
[email protected]

მთლიანი წიგნის მოსაძებნად, შეიყვანეთ ტერმინი ან ფრაზა ქვემოთ მოცემულ ფორმაში


Უყურე ვიდეოს: რა საფრთხის შემცველია მაღალი ქოლესტერინი? (იანვარი 2022).